考研名师张雪峰曾表示，外卖员这一职业现在风生水起，但会在未来的5-10年内彻底消失，随之而来的是外卖市场翻天覆地的变化。

  辣酱市场上，老干妈已为业绩愁的焦头烂额，年轻人不再钟爱瓶瓶罐罐，味好美、六必居接连猛攻，就连海底捞也下场做辣酱，整个辣酱市场都陷入了一个怪圈——不择手段的抢食消费者的消费场景。

  虎邦以肉辣酱重塑了消费者的认知，相比于素酱老干妈，肉酱更适合拌饭下饭，提味的同时口感更佳，而素辣酱虽然也下饭，但更适合做作料，对于肉食爱好者来说虎邦显然更胜一筹。

  虎邦有两不做：一是与传统销售模式一样的不做，二是和同行竞品模式一样的不做。

  比如彻底颠覆老干妈线下为主的渠道风格，精准匹配简餐场景，打开外卖软件搜索虎邦辣酱，页面弹出均为商家，点开后多为餐点+虎邦辣酱的形式组成套餐售卖。

  当年外卖平台竞争非常激烈，很多商家跟风进入却不懂得如何运营，于是虎邦找来很多大咖组建了一个

  ，但前提是上架我的虎邦辣酱。很快虎邦靠着免费运营收买了大量的商家，虎邦产品力较足，

  ，以至于后来很多商家自己上门找虎邦谈合作，久而久之虎邦便完全融入了外卖菜单，再也不可分割。我们常见的虎邦辣酱是长这样的：

  打开淘宝搜索虎邦辣酱，第一件商品为15g小袋的鲁西牛肉酱，售价20袋28.8元；其次是30g的撕拉盒装，6盒售价9.9元；50g的罐装售价34元8罐，单罐4.25元。

  而瓶装的210g卖到了19.9元，与老干妈280g10.5元的价格形成明显对比。

  但对比虎邦及老干妈的成本却是成正比的：虎邦辣椒主要选取的是线椒和鸡泽椒，每年辣椒成熟都会安排人工采摘，但同一株的辣椒成熟时间有所差异，只能安排分批采摘，人力成本较高。

  辣椒储存方面，摘下来的辣椒会在24小时内被储存进冷库，相比于老干妈的干辣椒，虎邦储存成本更高。

  除了辣椒及人工，植物油、牛肉、酱料等辣酱制作所需原料近年都开始纷纷涨价，几乎所有的辣酱都进行了一波短暂的提价。

  老干妈提价5%-15%，有商贩表示原本9元一瓶的老干妈辣酱涨价到两位数，相比之下本就用来凑单的小包装虎邦浮动更小，对人的购买欲影响不大。

  但与涨价一同到来的，是网友们对虎邦辣椒没有以前好吃、比以前辣的声讨，在淘宝评价中，很多消费者反映虎邦鲁西牛肉酱吃完闹肚子、辣辣的不好吃。

  豆瓣小组我们都是爱酱狂中，一位网上的朋友表示虎邦辣酱没有以前好吃了，18年的时候还是惊为天酱，后来再购入就成了没有牛肉、只有辣椒片的小号牛肉酱。

  更甚的是它的口味逐渐对不上它的价格，消费者更倾向于购买外卖平台商户的袋装酱料，针对一人食场景进行开发，相比于口味，消费者更看重它的下饭、便携属性。

  其实普通的玻璃瓶比特殊的塑料瓶成本要低的多，不仅不怕腐蚀，就连腌菜都不容易发酵了，对内容物还能起到完全的保护作用。

  而咸菜、酱油、醋，以及一些酸碱腐蚀性物品都不容易让玻璃成分发生明显的变化，相比之下塑料分子的结构便没那么稳定。

  但实际上，瓶装更能稳固在消费的人心目中的形象，早期老干妈便凭借着高高瘦瘦的玻璃瓶和红色铝盖渗透消费者的内心，成为家喻户晓的饭桌上的必备，久而久之酱类品的瓶瓶罐罐开始普及，出现在各大超市的货架上。

  最重要的是玻璃瓶由于自身重量与保护性，极大的绑定了餐桌的食用场景，加之瓶身透明，消费者更能关注到内容物。

  至今辣酱领域的玩家们都从未将进入市场的初始场景瞄准外卖，诸如李子柒、饭爷、川娃子等都选择触手伸向线下批发市场、商超及电子商务平台，追着老干妈跑的味好美也是选择渗透到快餐渠道，通过甜辣差异口感渗透市场 。

  调味品有三种渠道，分别是餐饮、食品制造业、家庭消费，家庭消费调味品的用量其实远远低于餐饮和工业，虎邦的确看起来在餐饮行业里如鱼得水，本质依然是在家庭消费场景里打转。

  虎邦辣酱的价格并不便宜，几乎是老干妈的3倍，若后续虎邦辣酱的价格持续上涨，再赶上新玩家市场掀起价格战，虎邦将丝毫不见优势，消费者的接受程度也会降低。

  目前虎邦的营销费用并未砸在构建自身品牌概念上，而是大手笔投入渠道商，集中火力与老娘舅、曼玲粥、乡村基等品牌合作联盟。

  对于新消费品牌来说，掌控消费者情绪变动极其关键，虎邦单纯的构建与渠道商的合作桥梁并不适合自身品牌发展，且成本比较高，是最为笨拙的一种方式。

  日前虎邦对自己的品牌进行了一次全面升级，从虎邦更名为虎邦肉辣酱，再次深耕肉辣酱定位，与传统辣椒酱区分。

  但相比之下定价是虎邦过不去的坎，在辣酱江湖有一则传闻：比老干妈贵便卖不动，但要是卖的便宜了则不赚钱。

  10元掌控权，留给虎邦的空间其实很大，既然无法突破价格，那就走1元一袋的路线，创始人陆文金曾表示：在老干妈这个行业巨头的影响下，新品牌要想做大做强，不应该与巨头争抢存量市场，而是创造增量市场，把蛋糕做大。

  虎邦看似产品越做越小，实则生意越做越大，在老干妈营收持续下滑之际，虎邦正在冉冉升起，未来二者将跑在两个完全不同的赛道。

  玻璃瓶或许不是虎邦的困兽器，外卖软件也只是虎邦升起的跳板之一，在老干妈眼里虎邦还是个稚嫩的孩子，在辣酱这条路上，虎邦还有很多课要上。

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