刚出来上班的时候，公司组织了一场到四川旅游，激动兴奋并且担忧着。兴奋的是长这么大，还是第一次出省旅游，第一次坐飞机。担忧的则是那边的饮食，四川受地理环境的影响，饮食上会偏辣，我们这边的口味相对清淡。所以去到那边玩了一个礼拜，水土不服，吃饭不香，回来都瘦了一圈。不过，也正是这一次旅游后，让我对于辣椒也有了一个重新的认识。

  潮湿的地方，身体内的湿气重，偶尔吃点辣椒，对祛湿有一定的好处，而且辣椒有开胃作用。从那回来后，我们家做饭，我都有意识地加点辣椒，不仅在口感营养上有一定的升华，感觉饭菜都香了。慢慢地，我煮菜不加点辣椒，觉得没啥味道。不仅如此，家人也受我的影响，也陆续接受饭菜上加辣椒，老妈也会种辣椒。家里的辣椒，吃不完就将它们晾晒起来，存着，随时想吃都会取出适量来煮，特别是晾晒后的辣椒加腊肉一起炒，鲜香美味，好吃下饭。

  辣椒富有丰富的营养成分，维生素C及维生素P，钙磷铁等元素，胡萝卜素，辣椒红素。它含有独特的辣椒素对于分泌胃酸有一定的推动作用，食欲差的时候，吃点辣椒，有开胃功效。炎炎夏日，正是辣椒的季节，这样一个时间段的辣椒长得特别娇艳。

  现在也是辣椒的季节，价格也实惠，有遇到的话就别错过了，买点回家，将它做成白辣椒，用来炒三层肉，味道绝了。看是简单的白辣椒，其实做法也有讲究的，首先要选用阳光充足大晴天，其实辣椒品质更是需要注意。接下来我们就来分享这款美食的详细做法。

  1.准备好的辣椒放在盘中，里面加入适量的水，食盐，放着浸泡会儿。经过浸泡将辣椒的表面灰尘洗干净，洗净后的辣椒捞出放在盘中备用；

  2.准备一个干净的锅，锅中加入适量的水，盖上盖子将锅中的水煮开。锅中的水开后，倒入洗净后的辣椒。辣椒放入锅中后，用铲子将它们翻动一下，使整个辣椒都能均匀受热，被热水烫到；

  3.辣椒放入锅中焯水前后1分钟左右，焯水能更好地起到杀菌消毒的好处，而且焯水后，捞出要晾干水分，会更容易。辣椒捞出，将它放在比较通风的容器上面晾晒。可以是纱网直接铺上，辣椒放在上面后，用手将它们摊开，留有缝隙，这样晾晒更容易晒干；

  4.辣椒经过晾晒后的颜色会变白，所以要选择大晴天的时候晾晒。晾晒的过程中记得要用手将其翻面，可以缩短晾晒的时间。大晴天的线天左右的时间就可以。

  辣椒晒制成这种颜色将它收起来，然后放在干净的玻璃瓶中，往里面加入食盐，一层辣椒一层食盐，就这样放着腌。经过腌制后的味道更佳，还能够保存的时间更久，放上大半年都不会坏掉。

  白辣椒晾晒后，想吃的时候取出适量，用水将其冲洗干净，洗净后切成段，然后就能做成美味的佳肴，今天我们就用它分享一款家常美味，一块儿来看看吧。

  2.三层肉放在清水洗净，洗净后放在案板上切成细片，切好放在盆中备用。青蒜苗洗净切段；

  3.热锅加入一点点的油，倒入切好的三层肉煸炒出香味来。锅中的三层肉炒香后，将切好的白辣椒倒入锅中炒香，随后加入食盐，鸡精调味；

  4.加入青蒜苗炒香，调味增香，一份美味的三层肉炒白辣椒就完成，美味好吃还下饭。