近年来，淮安区认真贯彻省食安委《江苏省食品小作坊提档升级暨“名特优”食品小作坊培育工作方案》要求，深入推动小作坊整治提升，按照“整治一批、规范一批、提升一批”思路，全力推进“名特优”小作坊创建工作，努力实现小作坊食品安全和产业高质量发展“双提升”。截至目前，该区创成省级“名特优”食品小作坊5家，有力打造了淮安区食品小作坊金字招牌。

  列好“体检清单”，用尽心思挑选提档升级。该区根据城郊村皮肚和螺蛳街村豆制品主要产业特色，以创建省市级“名特优”小作坊为抓手，全面摸清辖区食品生产加工小作坊的数量、品种、类别、门槛、质量安全状况等，做到底数清、情况明。严格按照《淮安区食品生产加工小作坊负面清单》，精准实施负面清单管理和申报登记管理制度，摸排57家小作坊并建立“一坊一档”，纳入统一监管；通过约谈劝退方式鼓励食品小作坊使用先进技术替代；依法查处一些恶意违法的小作坊，责令停止生产经营和强制取缔。

  列好“任务清单”，倾心培育真情帮扶。该区根据小作坊经营主体现状，综合分析研判食品小作坊优劣，用尽心思挑选淮安区鑫记肉皮厂等8家食品小作坊拟列入创建名单。按照“主要领导亲自抓、分管中队靠上抓、责任人员具体抓”工作思路，对列入培育名单的食品小作坊进行全程帮扶。加大政策补贴力度，先后指导5家肉皮加工厂业主对加工场所的地面、墙壁、房顶进行升级改造，确保符合生产规格要求。积极组织小作坊业主参加淮安食博会、推介会，扩大产品竞争力与影响力。量身定制帮扶计划，促成淮安老淮安餐饮管理公司与淮安区小飞肉皮厂签订购销合同；指导该区岳师傅麻油茶馓经营部直播带货，迅速将产品推广至全国。

  列好“监管清单”，铁心监管严控质量。该区从市场准入、日常监管、常效监管三方面入手，实施食品安全质量安全监管关口前移，构筑食品安全监管“防火墙”。探索建立“互联网＋小作坊”智慧监管平台，将持证的小作坊纳入江苏食品经营安全许可管理系统，实现小作坊网上监管，确保无监管盲区、无监管空白。从严落实小作坊主体责任，加强小作坊业主培训，宣传食品安全管理知识，将小作坊业主纳入食品安全管理人员考试范畴，增强其诚信守法生产经营意识。层层签订责任状，明确分工职责，强化责任追究，实行专管员定期回访检查制度；以效能巡查和不定期跟踪检查相结合方式，加大监督检查力度。对食品小作坊的卫生状况、原料质量及销售情况等进行重点检查，对流动性较强且利用早晚时段经营食品的加工摊点开展重点督促检查，先后开展了面食制品、肉制品等食品安全专项整治行动，全力营造规范有序的食安环境。